食物の旨い、不味いはどう分かれているのか。 きっと、ヒトという生物種が生きてきた過程で、必要な栄養素に旨さを、毒になるものに不味さを感じるようになったはずだ。 旨さの代表格の味覚は甘さだろう。「旨いは甘い」と魯山人は言ったそうだが、英語でもs…
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