冬は漬物がうまい。写真は白菜漬け。 先日、ジャーナリストの佐藤由美さんに鶴岡の実家で漬けた「山形菜」をいただいた。 庄内では「山形菜」というらしいが、庄内以外では「青菜（せいさい）」（漬け）と呼ぶ。山形にしかない野菜で、昔、山形の農事試験場…
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